張亮麻辣燙教您避開新店開業的八大問題

麻辣燙是現在很多人經常消費的一種美食，方便快捷，而且可以隨意進行食材搭配，保證營養的均衡。如今街上有很多的麻辣燙店，很多店面的生意都是非常的不錯。打開外賣軟件，訂單排行榜麻辣燙也是非?？壳暗?，可見是有多受歡迎。每每看到麻辣燙店里人頭竄動，客流持續火爆，不由得讓人眼熱，吸引不少創業者紛紛投身于麻辣燙行業，然而，不可避免的，還是有很多麻辣燙相繼倒閉。麻辣燙的錢并不是那么好賺的，張亮麻辣燙總結了新手新店容易犯的八個常見錯誤，下面就看看都有哪些吧

1、做好市場調研

有很多新店在開業前看到別人家的麻辣燙特別受歡迎，就原模原樣照搬過來，卻發現生意并不好。其實口味才是決定餐飲好不好做的第一因素，每一個地方都有各自的口味、興趣、愛好、消費習慣、飲食文化、風俗民情等等。所以，開店前期要做好市場調查，了解當地人群的消費水平，分析消費者的口味偏好，形成自己門店的具有當地特色的定價體系和菜品口味。

2、選好連鎖品牌

現在麻辣燙加盟店非常多，但是知名品牌的生意都很不錯，所以大家在選擇品牌的時候，一定要進行市場調查，看看品牌在市場的口碑人氣如何，知名的品牌成功率會更高一些。所以大家在選擇品牌的時候，一定要謹慎選擇。

3、精選開店地段

對于麻辣燙店來說，客流量是非常重要的，在選擇店面位置的時候，是需要非常注意。不少人認為只要做好店鋪的宣傳，就可以吸引很多的客人。除非你的麻辣燙店非常有特色，不然很難會實現生意火爆。其實旺鋪的租金和普通的位置，租金相差不會太多。所以可以在經營上面開源節流，但是一定不能在租金上省錢。

4、提升服務品質

作為消費者來講，好的服務是很容易獲得好感。而且現在的網絡非常發達，如果服務做得不好，是很容易被進行傳播，對店鋪的口碑影響很大。短時間可以不會有太大的問題，但是時間一長，店鋪的人氣會大受影響。

5、保障菜品質量

高品質的新鮮菜品，進貨的價格相對會高一些。但是如今的消費者，對食品的安全和衛生非常注意。如果因為進貨便宜，但是菜品不夠新鮮質量不好，自然也是會影響生意。只要能夠提高店面生意，大量進貨，商家會給到非常優惠的價格。

6、資金的合理分配

開店，從店鋪的租金，裝修費用，設施配置，人員工資，食材成本都要花錢，管理者要合理的規劃投入資金，使投入資金得到最大化的利用，把錢花在刀刃上，避免出現資金鏈一斷店鋪就難以為繼的情況。

7、菜品上線盲目

餐飲市場變化萬千，口味一成不變的美食很難長久留住顧客，所以麻辣燙店需要定期上新菜品。在菜品上新環節中，有很多的技巧，比如說什么時候上新菜品，上線什么樣口味的菜品，新菜品如何定價等等。一些麻辣燙店上新菜品時過于盲目，往往適得其反。

8、盲目下架菜品

道理非常簡單，但執行起來確實有難度，什么樣的菜品需要下降，需要對市場有足夠的了解才能判斷。在麻辣燙店日常經營過程中，需要觀察顧客的行為，了解他們的飲食喜好，從中得出各菜品的受歡迎程度。一家店的菜品種類是有限的，在上線新菜品的同時，必然會面臨下降舊菜品。

以上便是張亮餐飲總結的新店新手容易出現的八大問題，對于眾多正在開麻辣燙店或者準備開設麻辣燙店的朋友而言，一定要注意以上內容，避開這些教訓，積極學習經驗，做好準備，讓自己的麻辣燙店能夠更好的經營下去。